Em 2023, foram abertas 295 mil padarias no Brasil, gerando 2,5 milhões de novos empregos. Esse mercado tem apresentado crescimento no pais, com um aumento no número de novos negócios, no faturamento e no numero de profissionais no setor.
Em 2023, o número de padarias no Brasil chegou a 295 mil, um recorde. Em uma indústria do pão movimenta R$ 15 bilhões anuais e impacta diretamente 45 mil famílias.
O mercado de padarias é um dos mais movimentados do setor de panificação e confeitaria . Em média, foram abertas 154 novas padarias por dia no país, sendo que, a maioria é micro e pequena empresa e principalmente pós pandemia os microempreendedores individuais (MEIs), os MEIs representam 70% dos estabelecimentos do setor de panificação.
Saiba como montar
Como montar uma Padaria
Tendências e desafios do setor de Padarias
A produção em larga escala é uma tendência dominante no setor, impulsionada pela urbanização e pelo ritmo acelerado da vida moderna. Tanto que as empresas de panificação estão investindo em soluções automatizadas
Muitos empreendedores têm dificuldades para se manter no mercado, pois é preciso organização e planejamento para administrar custos elevados, conquistar e manter a clientela.
Diversificar o mix de produtos pode contribuir para aumentar a rentabilidade de um estabelecimento. Os produtos com maior potencial de lucro em uma padaria são pães, frios, café, salgados, sanduíches, sucos, doces, bolos e tortas.
Dados sobre o setor de panificação
– O setor de panificação está entre os seis maiores segmentos da indústria do Brasil.
– De 2019 a 2023, o número de padarias no Brasil aumentou de 240 mil para 295 mil.
– Em média, 154 novas padarias foram abertas por dia no país, enquanto 101 fecharam.
– A margem de lucro média para padarias varia entre 20% e 30%, dependendo do porte e localização da padaria.
– Uma padaria pequena fatura, em média, de R$10.000,00 a R$25.000,00 por mês.
Em 2021, o mercado de panificação e confeitaria faturou R$ 105,85 bilhões, um crescimento de 15,3% em relação a 2020
– O faturamento e fluxo de clientes manteve-se em ligeiro crescimento em 2022.
– Em 2023 a cada 10 negócios abertos um era do setor de panifdicação.
– A cidade de São Paulo tem o maior número de padarias, com cerca de 22 mil.
– O Grupo Bimbo é líder nos principais segmentos de panificação no Brasil, como pães e doces industrializados.
O mercado de trabalho nas Padarias
– O setor de panificação e padarias do Brasil gera cerca de 2,5 milhões de empregos, dos quais 920 mil são diretos e 1,6 milhão indiretos.
– O número médio de funcionários por padaria está em 12 por empresa
– O mercado de trabalho oferece 140 mil vagas que não consegue preencher
